Grilliherkkuja 2

Grilliherkkuja sarja jatkuu kesän edetessä. Nyt toisessa osassa on vuorossa grillivartaat. Tämän kertaisissa vartaissa käytin naudan paistia, jonka laitoin marinadiin vuorokautta aiemmin. Lisäksi grillasin kasvisvartaita, joissa käytin paprikaa ja herkkusieniä. Esittelen tulisen marinadin reseptin tällä kertaa, koska itse vartaat on hyvinkin yksinkertaisia ja omien makunautintojen mukaan kasattavissa. Makea habanerolla maustettu marinadi sopii hyvin naudan lihan maustamiseen, mutta se toimii myös possun tai kanan kanssa.

Resepti

1/2 dl rypsiöljyä
3 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
n. 10 maustepippuria
1-2 cm pala inkivääriä
1 habanero
2 kynttä valkosipulia
pieni nippu tuoretta timjamia
ripaus suolaa

Valmistus

Hienonna valkosipuli, timjami ja habanero. Murskaa maustepippurit ja raasta inkivääri. Kun olet hienontanut mausteet sekoita ne öljyn, hunajan ja sitruunamehun kanssa tasaiseksi. Mausta marinadi suolalla. Kaada marinadi pussiin ja laita pienitty paisti marinoitumaan. Liha maustuu hyvin, kun annat sen marinoitua noin vuorokauden ajan.

Lihavartaat

Lihavartaissa käytin naudan paistia. Kuutioin lihan noin tuuman kertaa tuuma kokoisiksi kuutioiksi ja laitoin marinadiin maustumaan. Annoin lihan olla marinadissa noin vuorokauden ennen vartaiden grillaamista. Keijästin paistikuutiot varrastikuilla, joita olin liottanut muutaman tunnin vedessä. Vartaita grillailee noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä kaasugrillissä.

Kasvisvartaat

Kasvisvartaissa käytin tällä kertaa vain paprikaa ja herkkusientä. Laitoin vartaat lihavartaiden jälkeen grilliin. Kasvisvartaista saa kivan lisäkkeen lihalle. Paprikan ja herkkusienet pienii nopeasti kuutioiksi. Varrastikulla lävistetys kasviskuutiot on helppo grillata ja niitä on helppo käännellä grillissä. Halutessasi voit valella grillauskastiketta vartaille grillauksen yhteydessä.

Tarjoilu ja kommentit

Tarjoile vartaat raikkaan salaatin kera. Ruokajuomaksi soveltuu niin viini, olut tai vesi tilanteesta ja vartaiden olemuksesta riippuen. Vartaat ovat myös Juhannuksen grillailuihin oivallinen vaihtoehto. Vartaita voi varioida mielikuvituksen ja oman makunsa mukaan sopivaksi. Hyviä grillailuhetkiä!

Pinaattikeitto hellepäivän lounaaksi

Juustoinen pinaattikeitto kananmunan kera

Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli pinaattikeiton resepti. Päätimme kokeilla reseptiä, kun näitä hellepäiviä on riittänyt eikä kovin raskas ruoka ole oikein maittanut. Pinaattikeitto toimi oikein hyvin helteellä ja sai mahat täyteen.

Juustoisen pinaattikeiton resepti

25 g voita

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1/2 ps (75 g) pakastepinaattia (myös tuore pinaatti hienonnettuna käy)

1/2 pkt (125 g) sulatejuustoa

1 tl suolaa ja sokeria

Lisäksi

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

Valmistus

Sulata voit ja lisää jauhot kattilaan. Anna jauhojen vähän kiehahtaa voissa ja lisää maito koko ajan sekoittaen. Sekoita myös pinaatti ja sulatejuusto pieninä nokareina. Anna keiton kiehua noin 5 minuuttia. Sekoittele keittoa välillä. Mausta keitto suolalla ja sokerilla.

Tarjoilu ja kommentit

Tarjoile keitto keitettyjen kananmunien kanssa. Ruokajuomaksi sopii hyvin Vichy, maito tai vesi. Käytin keitossa Koskenlaskia voimakas sulatejuustoa. Sulatejuuston maku tuli kivasti keitossa esille, ja keitto oli täyteläistä, mutta sopivan kevyttä hellepäivään.

Banaanipannukakut aamupalapöytään

Banaanipannukakut on maukkaita ja helppoja valmistaa vaikka aamupalaksi. Ne sopivat myös välipalaksi tai iltapalaksi. Banaani antaa amerikkalaistyylisiin pannukakkuihin kivan lisäsäväyksen ja tekee niistä vähän ravitsevampia.

Tällä reseptillä valmistat noin kolmelle - neljälle hengelle sopivan annoksen pannukakkuja aamiaispöytään. Pannukakut valmistuvat noin puolessa tunnissa.

Banaanipannukakut odottavat täytteitä

Resepti

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 iso banaani

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

50 g voita

Valmistus

Pannukakku banaaniviipaleilla ja hunajalla

Vatkaa kananmunat ja maito. Lisää kuivat aineet sekä soseutettu banaani ja vatkaa taikinan sekaan. Lisää vielä sulatettu voi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista pannukakut pienellä paistinpannulla tai lettupannulla. Voit laittaa reilummin taikinaa pannulle niin saat paksumpia pannukakkuja.

Tarjoilu

Tarjoile banaanipannukakut banaaniviipaleiden, suklaalevitteen tai hunajan kanssa. Voit myös yhdistellä omia suosikkejasi. Aamupalalla banaanipannukakut kruunaa hyvä espresso. Myös tuoremehu sopii hyvin aamiaispöytään pannukakkujen seuraksi.

Chili Cheddar -leipää chilin ystäville

Chili Cheddar -leipä on herkullinen iltapala. Alkuperäinen resepti löytyy Michael Harwoodin Pirullisen kuuma chilikirja -keittokirjasta. Olen muokannut reseptiä helppo- ja nopeampitekoiseen versioon. Leivästä tulee maukasta myös muokatulla reseptillä, mutta kiireiseen arkeen nopeampi resepti sopii hyvin.

Resepti

1-3 chiliä maun mukaan (Habanerolla saat hiukan enempi potkua)

1 dl maitoa

2 rkl voita

1/2 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa (n. 11g)

1/2 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl hienoasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

100 g raastettua cheddarjuustoa

Valmistus

Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja sekoita voi maidon kanssa. Lisää myös suola seokseen ja anna jäähtyä. Laita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sokeri tähän seokseen. Anna hiivan levätä hetken aikaa. Kun maitoseos on jäähtynyt, lisää hiivaliuos maidon joukkoon ja sekoita myös 1,5 dl vehnäjauhoja taikinaan.

Lisää kevyesti vatkattu muna, raastettu Cheddarjuusto ja pieneksi pilkotut chilit taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää loput vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa kevyesti. Kumoa taikina jauhotulle alustalle ja jatka vaivaamista noin 10 minuuttia kunnes taikina on kunnolla sekoittunut. Voit lisätä vehnäjauhoja tarvittaessa.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Muotoile leipä uunipellille tai paistoalustalle. Peitä leipä ja anna kohota vielä kaksinkertaiseksi. Paista leipä uunissa 190 asteessa noin 30 minuuttia tai kun pinta on kullanruskea. Voit käyttää kuorrutteeksi raastettua Cheddaria. Lisää Cheddarkuorrute noin 10 minuuttia ennen kuin leipä on valmista. Kuorrutteeseen tarvitset noin 30 g Cheddar raastetta eli yhteensä noin 130 g.

Tarjoilu

Tarjoile tuore leipä iltapalaksi. Leivän kanssa sopii hyvin kylmä olut. Chili maistuu mukavasti leivässä ja cheddar antaa oman lisänsä tähän herkkuun. Varoitus! Leipä saattaa mennä kerralla, kun se vie kielen mennessään.